麥當(dāng)勞店面設(shè)計(jì)分析

2015-11-26 16:41:49

近乎一樣的快餐產(chǎn)品，近乎一樣的店面設(shè)計(jì)，樂天利與麥當(dāng)勞為什么卻有天壤之別？

其實(shí)，高明與不高明、成功與失敗，差異只在那么一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)微之處；而這些細(xì)微的差別，卻是最顯功力的地方，因?yàn)樗从吵隽艘粋€(gè)企業(yè)理解“經(jīng)營與服務(wù)”的深度與廣度。　

在哈爾濱最繁華的中央大街中，有三家快餐店十分引人注目：一個(gè)是麥當(dāng)勞，一個(gè)是肯德基，一個(gè)是樂天利。這三家快餐店經(jīng)營的產(chǎn)品內(nèi)容幾乎一樣，而且門面設(shè)計(jì)也都很鮮艷，店內(nèi)面積和設(shè)計(jì)也差不多，但是，其生意的興隆程度卻截然相反：麥當(dāng)勞和肯德基的顧客從早到晚總是川流不息、人滿為患，員工們總是忙忙碌碌地收拾餐桌、擦洗地面、懸掛新的掛圖等；而樂天利卻始終是冷冷清清，寥寥無幾，許多員工則是靜靜站立，等候顧客光臨。　

據(jù)悉，樂天利快餐店是由韓國樂天利集團(tuán)投資開辦的。至今，該集團(tuán)在中國的哈爾濱和北京兩個(gè)城市共計(jì)開設(shè)了10家這樣的快餐連鎖店，其中哈爾濱4家，北京6家。　

起初，記者認(rèn)為設(shè)在中央大街上的樂天利快餐店由于和麥當(dāng)勞距離太近（相隔約100米左右），知名度又遠(yuǎn)不及麥當(dāng)勞，才導(dǎo)致了生意被搶的結(jié)果。但是，當(dāng)筆者趕到設(shè)在哈爾濱的另一個(gè)繁華地段——索菲亞教堂附近的樂天利分店時(shí)，卻遺憾地發(fā)現(xiàn)這里的生意也是同樣冷清。　

去過類似于麥當(dāng)勞的人大多都會有這么一種感受：在那里，人們不僅僅是為了吃一塊漢堡，喝一杯咖啡——這些東西在外面的便利店隨處可見；在麥當(dāng)勞，人們更多的是去尋求一種精神上完全放松、休閑的感覺。　

一位消費(fèi)者在接受記者采訪時(shí)說：“我一般喜歡下班后，或者周末，帶著孩子來這個(gè)地方，因?yàn)槲矣X得在這里就象在家里一樣，擺脫了上班時(shí)的壓力，和孩子盡情地玩耍、說笑，很輕松。”

而在回答為什么不選擇樂天利時(shí)，這位消費(fèi)者說：“在那邊有些拘謹(jǐn)，氣氛沒有這邊好。”　

那么，這種裝飾設(shè)計(jì)“家”一般的感覺，麥當(dāng)勞是怎樣給予消費(fèi)者的呢？樂天利又是怎樣做的呢？　

對于一個(gè)面積有限的快餐店來說，店內(nèi)、店外的設(shè)計(jì)是烘托該店“性格”與氣氛的首要因素。樂天利與麥當(dāng)勞所給予顧客的感覺差別，首先是體現(xiàn)在店面設(shè)計(jì)的細(xì)微不同上。　

門面設(shè)計(jì)：麥當(dāng)勞金黃色的“M”標(biāo)識全球統(tǒng)一，早已為人們所熟識，其親和力在消費(fèi)者的心目中也已根深蒂固；作為麥當(dāng)勞的競爭對手樂天利，卻顯然缺乏設(shè)計(jì)水準(zhǔn)：中央大街分店的門面很狹窄，門前雖然擺放了一個(gè)孩子們喜愛的米老鼠，但其店門過于狹窄的設(shè)計(jì)卻總讓大多數(shù)普通人有一種類似于一般酒吧，不愿“只身深入”。　

墻面設(shè)計(jì)：麥當(dāng)勞店內(nèi)的墻面上，掛有各種各樣的卡通、樂園類圖畫，還有五顏六色的小旗幟、剪圖、綠樹、紅花等等，隨意而掛，烘托出了一種無拘無束的樂園氛圍；樂天利也有各種小剪圖掛在店內(nèi)，但數(shù)量很少，店內(nèi)四壁除了一些墻燈外，幾乎沒有其他設(shè)計(jì)，給人感覺莊重、傳統(tǒng)。

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